14 mujeres , de las comunidades de San Antonio y Corralito, pertenecientes al municipio de Animaná, forman parte desde hace 2 años de un grupo rural del INTA, que se hace llamar “Sabores Campesinos”.  Por medio del mismo, se encuentran trabajando , para mejorar las condiciones de vida, rescatar y recrear la cultura alimentaria del valle calchaquí y las prácticas tradicionales de elaboración de alimentos, tales como dulces, masitas regionales, escabeche, deshidratados, quesos , entre otras cosas.

Por otro lado, cabe mencionar que atendiendo a la crisis covid-19, también deben aprender a organizarse para encontrar alternativas eficientes y comercializar así sus productos, ya que actualmente no se pueden realizar ferias, debido a los protocolos establecidos y limitaciones al respecto.

Antecedentes e Historia

Las familias producen y elaboran alimentos de calidad diversos y que hablan de nuestra historia, como las huertas frutales, maíz, ganado, beneficios con un agregado de valor: pelones, pimentón dulce, charqui, etc. Además de producir para el consumo familiar, también ofrecen productos a la población en general, en el mercado campesino CUM, que funciona en Cafayate, en ferias y fondas que se venían organizando periódicamente.

Se trabajó junto al legislativo y el ejecutivo municipal de Animaná, en la redacción de una normativa local, que pone en valor la producción local y promociona la elaboración artesanal para su distribución, porque se consideran que los mismos,  se elaboran en la zona y son seguros para su venta.

Desafíos y Proyecciones Futuras

 En esta oportunidad, este grupo de mujeres campesinas, quiere compartir la alegría de haber sido premiadas desde México, por el trabajo que vienen desarrollando. El fondo iberoamericano –Cocinas con Tradición e Innovación- reconoció tres experiencias modelos en argentina,  junto a experiencias de México, Colombia, Perú, Ecuador, Panamá, Chile.

Ellas , recibieron un reconocimiento, que consiste en un aporte económico de $3.000 USD (tres mil dólares estadounidenses) y el acompañamiento en capacitaciones, dicho premio ayudará a seguir con proyectos de mejora, en las cocinas familiares y comunitarias, logrando tener calidad para la comercialización Local, Regional y Nacional. “ES UN GRAN ORGULLO Y ENORME RESPONSABILIDAD PARA NOSOTRAS RECIBIR ESTE PREMIO Y NOS ANIMA A SEGUIR TRABAJANDO JUNTAS, APOSTANDO A LA ORGANIZACIÓN Y COMO SABORES CAMPESINOS” expresó una de las mujeres.

 Ante todo ello, expresan también un agradecimiento al Int. Municipal de Animaná Prof. José Rolando Guaimás, equipo técnico INTA y a la tecnicatura de agro- alimentos de San Carlos, por el acompañamiento brindado.